Neodoljive poslastice sa karamel – kremom idealne za prazničnu trpezu

BOŽANSTVENA TORTA

Potrebno je za kore:

– 15 belanaca

– 30 kašika šećera

– 300 g mlevenih oraha

– 9 kašika mlevenog keksa

– prašak za pecivo

Za fil:

– 300-400 g lešnik karamela

– 15 žumanaca

– 300 g šećera

– 770 ml mleka

– 3 pudinga od karamele

– 250 g margarina ili putera

– 300 g mlevenog keksa

– 100 g bele čokolade

– 500 ml slatke pavlake

Umutite 5 belanaca i 10 kašika šećera, dodajte 100 g oraha, 3 kašike keksa, malo praška za pecivo i sve lagano promešajte. Napravite tri kore i ispecite ih u podmazanom plehu na 180 do 200 stepeni, otprilike 12 minuta. Dok se kore ohlade, napravite fil. U 700 ml mleka skuvajte tri pudinga od karamele. Umutite na pari žumanca sa 300 g šećera. Kada se ohladi dodajte margarin, 300 g mlevenog keksa i 100 g otopljene bele čokolade. Fil sa žumancima sjedinite sa ohlađenim pudingom i dobro promešajte. Karamele istopite na tihoj temperaturi u 70 ml mleka i prelijte preko ohlađenih kora (odvojite malo da stavite preko torte). Slatku pavlaku umutite u šlag. Zatim tortu Filujte sledećim redosledom: kora, fil i šlag, dok ne utrošite sav materijal. Ukrasite je šlagom, a možete i dodatno da je dekorišete, po želji.

ŠTANGLICE SA KEKSOM

Potrebno je:

– 200 g karamel bombona

– 1 margarin ili puter

– 3 jajeta

– 300 g šećera

– 300 g mlevenog ili izlomljenog keksa

– 100 g čokolade za kuvanje

Umutite jaja i šećer, dodajte karamele i stavite na rinlu. Na blagoj temperaturi neprestano mešajte dok se karamele ne istope, ali i još nekoliko minuta posle toga. Dodajte margarin i mešajte dok se ne istopi. Sklonite sa ringle, stavite keks i sve dobro promešajte. Dobijenu masu prelijte u tepsiju i ostavite da se malo ohladi. Rastopite čokoladu za kuvanje sa nekoliko kašika ulja na blagoj temperaturi, a zatim time prelijte kolač. Ostavite da se stegne i isecite na štanglice.

NAJSLAĐI ČIZKEJK

Potrebno je za koru:

– 300 g mlevenog keksa

– 125 g otopljenog putera

Kremasti fil:

– 375 g svežeg sira za kolače

– 350 g karamel bombona

– 125 ml mleka

– 300 ml slatke pavlake

– 10 g želatina

Za preliv od karamele:

– 200 g šećera

– 4 kašike vode

– 2 dl slatke pavlake

– 40 g putera

Mikserom umutite mleveni keks i otopljeni maslac, smesu utisnite u kalup za kolače i stavite u frižider. Zagrejte mleko i rastopite karamele, sklonite sa ringle i prohladite uz povremeno mešanje. Istovremeno umutite kremastu masu od sira, dodajte rashlađeno mleko sa karamelama i čvrsto umućenu pavlaku. Smesu dobro izmešajte da se sastojci sjedine u kremasti fil. Želatin rastopite prema uputstvu na ambalaži, dodajte u pripremljenu kremastu masu i sve dobro umutite mikserom. Pripremljen fil stavite preko kore od keksa i vratite u frižider još sat vremena. Za to vreme pripremite preliv od karamele. Stavite na ringlu šećer i vodu da se ugreju bez mešanja, povremeno samo protresite posudu. Kada se šećer istopi i dobije zlatnu boju, sipajte slatku pavlaku mešajući lagano. Dodajte maslac, a kada se istopi sklonite sa ringle. Karamel preliv stavite u odvojenu posudu da se ohladi i držite u frižideru. Svako parče čizkejka pre serviranja prelijte kremom od karamele, a možete ga dekorisati i seckanim lešnikom, orasima ili svežim voćem.

ČOKOLADNE KOCKE

Potrebno je za koru:

– 100 g putera

– 50 g čokolade

– 150 g šećera

– kašika ekstrakta vanile

– prstohvat soli

– 3 jajeta

– 50 g kakaa

– 50 g brašna

Za karamel preliv:

– 200 g karamel bombona

– 50 ml slatke pavlake

Na laganoj temperaturi otopite puter i čokoladu. Stavite u činiju preostale sastojke i sjedinite žicom za mućenje. Dodajte istopljen puter i čokoladu i mešajte žicom dok smesa ne postane ujednačena i sjajna. Sipajte u pripremljen pleh i pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta. Ostavite koru da se ohladi i pripemite preliv. Na laganoj temperaturi istopite karamel bombone i slatku pavlaku, mešajući lagano. Sipajte preko ohlađenog kolača i ostavite da se karamel stegne.

RASKOŠNI MAFINI

Potrebno je za mafine:

– 2 šolje brašna

– 1/2 šolje kakaa

– 3/4 šolje šećera

– kašika praška za pecivo

– 1/2 kašičice soli

– 1/2 šolje ulja

– šolja mleka

– 1/2 šolje kisele pavlake

– 2 jajeta

– vanilin šećer

Za karamel preliv:

– šolja šećera

– 6 kašika putera

– 1/2 šolje slatke pavlake

U velikoj činiji pomešajte brašno, kakao, šećer, so i prašak za pecivo, a zatim dodajte ulje, pavlaku, mleko, jaja, vanilin šećer i sve dobro sjedinite. Smesu stavite u modle ili korpice za kolače i pecite u rerni otprilike 20 minuta. Za to vreme pripremite preliv. Istopite šećer na ringli, mešajući dok postane tamno zlatne boje. U istopljeni šećer pažljivo dodajte puter i pavlaku i ostavite da vri jedan minut. Kada se preliv ohladi, kesom za filovanje istisnite preko mafina, a odozgo možete da narendate malo čokolade.